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食文化栄養学科
栄養生理学 − 香川靖雄
1年
後期
2.0単位
授業は栄養学の基礎となる人体栄養学を判りやすく生理学の目を通して具体的に示します。
方法は、毎時間、パワーポイントで図説しながら講義します。講義では毎回出席確認を兼ねて、簡単なミニテストをして理解度を確かめます。
| No. | 項目 | 概要 |  |
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|---|---|---|---|---|
| 1 | Introduction：Nutirition-Inner environment-Human body composition | まずすでに提示した生理学問題を試験します。これで高校で習った常識を見て 授業します。食物を摂取し生命を維持成長させるのが栄養で人体は器官系で内的環境を維持します。 |  |
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| 2 | Dietary reference intakes and the three functions of food | 必要量、推奨量、目安量、目標量、上限量、食物の三機能 | |
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| 3 | Respiration,blood,circulation and Nutrition | 呼吸、循環は栄養素からATPを合成する手段です | |
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| 4 | Digestive system and nutrition | 栄養素は加水分解されて消化管から吸収され肝臓で代謝されます。 | |
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| 5 | Urinary organs and genital system and nutrition | 肝機能は窒素、電解質代謝生で個体の生命維持の中核、殖器は次世代の生命の中核です。 | |
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| 6 | Internal secretion system diabetic and nutrition | 内分泌腺から血管内に放出されて、栄養を調節する物質がホルモンです。 | |
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| 7 | Nourishment study of movement system | 筋肉-骨格系は運動の中心です。皮膚、結合組織は保護と構造の維持をします。 | |
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| 8 | Brain and nervous system | ヒトでは脳が栄養を支配しているので脳の活動の測定法から認知症の予防までを述べます。 | |
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| 9 | Malignant tumor and Nutrition | がんは発がん物質による体細胞遺伝子変異から分裂促進の段階まで栄養に影響されます。 | |
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| 10 | Nutrition of inflammation, immune and allergy | 組織損傷に対する生態の防御反応が炎症です。アレルギーの栄養についても学びます。 | |
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| 11 | Gene and nutrition | ニュートリゲノミックスから、遺伝子多型と栄養、テイラーメイド食品を説明します。 | |
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| 12 | Stress and surgical nourishment | ストレスや外科手術の際の抵抗力を高めるために外科栄養を軸に述べます。 | |
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| 13 | Nourishment study of time | 概日リズムを作っている時間遺伝子から、睡眠、覚醒と活動の時間栄養学を解説します。 | |
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| 14 | Environment and Nutrition | 環境、社会と栄養の関わり、食の安全を考えて見ましょう。 | |
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教科書
「香川靖雄教授の優しい栄養学」（印刷中）（女子栄養大学出版部）（2006）
参考書
「図説ナースのための生化学・栄養学 第四版」香川靖雄・野沢義則著（南山堂）（2006）
教材
パワーポイント、配布資料、ビデオ
