野菜・くだもののビタミンは季節によってこんなに違う

 店頭に出まわっている野菜・くだもののビタミンの含有量が季節によってどのように変化し、出まわり期(旬)とそれ以外の時期ではどの程度の差があるか、女子栄養大学生物有機化学研究室が調べた結果を下表に示してあります。
(辻村 卓, 佐藤 達夫, 青木 和彦「野菜のビタミンとミネラル―産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから」女子栄養大学出版部からの抜粋)

カロテン(μg/100g)
ほうれん草 ピーマン にんじん ブロッコリー トマト かぼちゃ キウイ マンゴー
1 3954 377 5900 1000 280 870 43 800
2 4964 272 7000 1078 240 800 45 900
3 3200 271 8800 1200 250 660 40 900
4 1793 345 8600 1112 260 730 47 1050
5 2400 377 11600 660 300 910 51 950
6 2125 407 11400 520 260 670 40 1000
7 2230 425 10800 439 370 590 43 1380
8 2334 433 10900 389 350 630 46 1020
9 2442 350 11000 522 320 640 24 890
10 1975 293 11800 664 330 500 32 750
11 3605 414 11500 785 270 910 54 700
12 5221 397 11400 1016 260 750 77 850
           
 ビタミンC(mg/100g) 
ほうれん草 ピーマン にんじん ブロッコリー トマト かぼちゃ キウイ マンゴー
1 60 90 5 156 15 28 80 58
2 60 89 4 160 13 32 56 55
3 54 83 4 129 13 43 73 72
4 50 70 5 115 12 37 64 75
5 42 77 4 111 17 24 71 74
6 18 101 5 92 20 41 95 56
7 21 75 4 91 17 25 86 45
8 19 82 4 86 20 18 90 47
9 16 70 6 94 18 29 92 61
10 19 104 6 86 22 29 89 58
11 52 99 5 123 17 25 91 65
12 85 99 5 154 18 43 109 56
   この結果から
1. 出まわり期(旬)に栄養価が高い傾向にある。
2. 月別変動のタイプが次のTUVWの4つのタイプに分類できる。 という特徴が示されていますので、表計算ソフト「Excel」の課題をおこなっていって、この特徴を確かめましょう。

[課題] Excel2007 ファイル名:学籍番号h.xlsx (ちゃんとx:\に保存すること)

問1) 上表を、カロテンとビタミンCを別々のワークシートにExcelで作表しなさい。
 それぞれのシート名をカロテン、ビタミンCに変更せよ。


問2) 各表下に、統計関数を使って、各野菜・くだものの(年間)平均値、最大値、最小値、標準偏差を求めなさい。 
最大: MAX(セル番号:セル番号) 平均: AVERAGE(セル番号:セル番号)
最小: MIN(セル番号:セル番号) 標準偏差: STDEV(セル番号:セル番号)


問3) カロテンとビタミンCの年間平均値の大きい順に統計関数RANKを使って、順位づけしなさい。また野菜・くだものの年間平均値をまとめてグラフに書きなさい。
RANK(基準値,データーの範囲,順序) ここで、順序は0(大きい順、省略可)1(小さい順) 
例:=RANK(B3,B2:B13,0)はB2からB13までの範囲の中で、B3の(大きい順の)順位を表す。なお複写する際には、複写元のデーターの範囲B2:B13は絶対番地$B$2:$B$13にしておいた方がよい。 


 
問4) 各野菜・くだものごとに別々のワークシートで、カロテンとビタミンCの月変動を並べて作表しなさい。問1)で作ったワークシートから「複写」を使ってよい。またそれぞれのシート名をその野菜(くだもの)の名前に変更せよ。
 
問5) 統計関数RANKを使って、カロテンの含有量の多い月順に、順位づけしなさい。またビタミンCの含有量の多い月順に順位づけしなさい。各野菜の出回り期は何番目の月になっているかしらべよ。

各野菜の出回り期
ほうれん草
ピーマン
にんじん
ブロッコリー
トマト
かぼちゃ
11,12月
6,7月
9〜12月
11,12月
6,7,8月
6,7,8月
 


 
問6) 問4)で、ほうれん草のカロテンとビタミンCの月変動を同時に複合グラフに書き、月別変動のタイプが次のT)U)V)W)の4つのタイプのどれにあてはまるか考えよ。またほかの野菜・くだものでも試みよ。